Investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado unos polímeros que son capaces de detectar los compuestos que liberan ciertos alimentos en descomposición.
Mediante esta tecnología, se puede conocer de forma rápida y segura si los alimentos envasados, en concreto los pescados, siguen siendo adecuados para su consumo. Estos materiales pueden presentarse en forma de films, membranas porosas e integrados en otros tejidos, como por ejemplo fibras de algodón.
Aspectos nuevos e innovadores
Hasta ahora, la fecha de caducidad (o fecha de consumo preferente) es la única información a disposición del consumidor para conocer la vida útil de un alimento. Los polímeros desarrollados por la Universidad de Burgos permiten determinar la presencia de las aminas biógenas que un alimento libera durante su putrefacción. Aplicando esta tecnología, se puede determinar la presencia, por ejemplo, de putrescina y cadaverina (dos de las aminas más habituales) de forma rápida y eficiente. Esta técnica se posiciona como una alternativa viable a la determinación de estos compuestos por técnicas más complejas.
Principales ventajas derivadas de su utilización
Las principales ventajas de este material y su uso en la determinación de los compuestos químicos de interés son:
- Sencillo y económico. No requiere manipular reactivos ni realizar un tratamiento previo.
- Específico. La detección de aminas en fase gas no tiene interferentes.
- Tiempo de Respuesta. El análisis es prácticamente inmediato (cambio de color y fluorescencia).
- Versátil. El polímero puede presentarse como un film, una membrana o recubierto por fibras, como por ejemplo algodón.
Características técnicas
Las poliamidas aromáticas sintetizadas (figura 1), que contienen ancladas en la cadena principal estructuras derivadas de 1,8-naftalimida, se obtienen por reacción de policondensación de los monómeros iniciales. Estas estructuras, al interaccionar con aminas y aminas biógenas, sufren un cambio de color y/o fluorescencia. En concreto:
Cambio de color: B-etilendiamina, cadaverina, trimetilamina, morfolina y putrescina.
Cambio de fluorescencia: B-etilendiamina, cadaverina, morfolina y putrescina.
El material final puede obtenerse como un film o, mediante un espumado, como una membrana porosa. Adicionalmente, estos polímeros pueden integrarse dentro de otros tejidos, como fibras de algodón.
Aplicaciones
El material desarrollado puede aplicarse en la industria de la alimentación a modo de etiqueta inteligente para dar cuenta de la frescura de los alimentos envasados con atmósfera controlada como el pescado envasado.
Un uso más general consistiría en su aplicación como sensor frente a la presencia de una gran variedad de aminas en fase gas.
Propiedad Intelectual
Protegida mediante patente P201730765
Estado actual de desarrollo
Investigación o experimental
Relación comercial deseada
Acuerdo comercial, Acuerdo de licencia, Cooperación técnica: un mayor desarrollo, Cooperación Técnica: testar nuevas aplicaciones; Cooperación Técnica: adaptación a necesidades específicas.
El objetivo de la Oficina de Transferencia de Conocimiento (OTRI) de la Universidad de Burgos es promover la Innovación tecnológica a través de la transferencia de resultados de investigación y las conexiones entre la Universidad y los nuevos requerimientos y realidades de la sociedad - somos el vínculo entre la Universidad y la Industria. Persona de Contacto: José Manuel López (jmllopez@ubu.es)
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