Polímero capaz de extraer alcoholes aromáticos de la miel

Aspectos nuevos e innovadores

El material polimérico objeto de la invención es capaz de interaccionar con polifenoles (al menos dos grupos -OH en posiciones contiguas) mediante reacciones de condensación.
La extracción de dichos polifenoles es de gran relevancia, ya que suponen un gran problema a la hora de determinar ciertos parámetros de calidad alimentaria, como la actividad de las enzimas catalasa y glucosa oxidasa en muestras de miel, debido a que actúan como interferentes en el análisis de la actividad de ambas enzimas.

Uno de los aspectos innovadores que presenta este método, a diferencia de varios de los procedimientos empleados con anterioridad, es que el copolímero únicamente interacciona con los polifenoles y permite su extracción de manera rápida y eficaz. Al eliminar estos compuestos de la muestra, la determinación de la actividad enzimática puede realizarse sin dichos interferentes. Esta determinación, en la actualidad, no se suele realizar por la complejidad de la misma.

Principales ventajas derivadas de su utilización

Las principales ventajas que ofrece el método descrito por los investigadores de la Universidad de Burgos permite la retirada de polifenoles en 90 minutos, frente a las 24 horas del método anterior. Además, el volumen de reactivos para diluir la muestra pasa de 6 litros (actual proceso de diálisis de miel) a 12,5 mililitros, suponiendo una reducción de más del 99%.
El material descrito presenta un receptor capaz de interaccionar con derivados del catecol (1,2-dihidroxibenceno) y una matriz específica diseñada para eliminar o reducir interacciones con otros componentes de la miel.

Características técnicas

El copolímero esta formado por:
1) Un receptor basado en ácido fenilborónico para la interacción con estructuras derivadas del 1,2-dihidroxibenceno.
2) Una matriz específicamente diseñada para eliminar o reducir al máximo la interacción con otras estructuras con dos grupos -OH en carbonos adyacentes, como la fructosa y la glucosa.
El procedimiento para la extracción de los polifenoles aromáticos se basa en:
1) Dilución de la muestra con tampón fosfato pH 7 (reduciéndose más de un 99% del volumen del mismo en comparación con el procedimiento que se emplea en la actualidad).
2) Tras 90 minutos se retira el material y se puede realizar la medición de la actividad enzimática, reduciendo de esta forma el tiempo de extracción en más de un 93% (comparado con el actual proceso de diálisis de miel).

Aplicaciones

Determinación de la actividad de las enzimas glucosa oxidasa y catalasa en muestras de mieles. El copolímero desarrollado puede ser de aplicación en una amplia variedad de procesos industriales relacionados con la alimentación.

Propiedad Intelectual

Protegida mediante patente P202230376

Estado actual de desarrollo

Investigación o experimental

Relación comercial deseada

Acuerdo comercial, Acuerdo de licencia, Cooperación técnica: un mayor desarrollo, Cooperación Técnica: testar nuevas aplicaciones; Cooperación Técnica: adaptación a necesidades específicas.